中酸中單寧的紅葡萄酒品種?
1. 年輕的波爾多（Bordeaux）左岸葡萄酒2. 丹魄（Tempranillo） 3. 內比奧羅（Nebbiolo） 4. 桑嬌維塞（Sangiovese） 5. 丹娜（Tannat）
為什么單寧是苦的?
單寧是苦的，因為它是一種天然的酚類物質。葡萄酒中的苦味可以襯托出葡萄酒的多變的層次感，營造出豐富的口感。在品嘗葡萄酒時，舌頭中部和口腔前部最能體會到單寧特有的苦味和干澀收斂的感覺。
單寧是一種苦味和澀味的化合物，在紅酒中主要來自于葡萄皮本身，也有部分單寧來自發酵后的橡木桶。 單寧是紅酒的天然防腐劑。 通常喝到單寧比較重的紅酒，舌后到喉嚨之間那部分會感覺比較干，我們稱之為收斂性。
因為單寧它是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質。單寧：在柿、李等果實未成熟時，由于細胞液中含有較多的單寧物質，所以有澀味。 在果實成熟過程中單寧被過氧化物酶氧化成無澀味的過氧化物，或凝集成不溶于水的膠狀物質，而使澀味消失。生產上用乙烯利處理柿子，即可脫澀轉紅
因為單寧是一種帶有苦澀味的化合物，它在自然界里面主要起保護作用，防止植物的果實和種子在成熟之前被動物吃掉
紅酒的單寧強度是什么意思?
紅酒中的單寧是酚類化合物。其主要來源是釀酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽，有一部分來自于陳釀的橡木桶。單寧本身的口感是酸澀的，帶給口腔一種收斂之感。單寧含量豐富的紅酒，酒體也比較飽滿，口感也比較醇厚。 單寧是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在于酒中。
首先紅酒里的單寧主要來自葡萄皮、籽、莖和橡木桶。紅酒中的單寧比白葡萄酒豐富，因為紅葡萄酒是連葡萄皮籽一起發酵，而白葡萄酒過濾掉皮籽發酵，因此單寧含量低。我們在喝紅酒時感到的一種又干又澀的味道就是來自單寧，而單寧的強度是指一款紅酒的干澀程度。
品紅酒是說的“單寧較細”是什么意思?是好還是不好?
單寧較細的說法不太具體，按我的理解，可以有兩種解釋： 1、是說單寧較微弱：這個最主要的是和葡萄品種有關，如，采用赤霞珠為主要品種的葡萄酒，一般單寧較為強勁，而采用美樂、黑品諾、佳美的葡萄酒，一般單寧較弱。單寧是否強勁，與酒質的高低沒有必然聯系，但一般而言，單寧含量高的葡萄酒更耐藏一些。 2、是指的單寧比較細膩：單寧細膩還是粗糙，是衡量酒質高低的重要指標之一。單寧粗糙，是指入口后，單寧作用（即澀感）馬上呈現，并且毫無重點的分布于口腔內凡酒液能到達的各處；而單寧細膩、柔順，是指的入口后，單寧作用由弱到強，逐漸顯現，并且重點分布于口腔上下顎前半部，其次是牙齦內側。
葡萄酒單寧含量多少?
一般紅葡萄酒的單寧分子量一般在500—3000之間。 單寧，是紅葡萄酒的靈魂，而白葡萄酒的靈魂是酸。 葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。 單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄酒萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經年，并且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。 當葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。
紅酒中單寧是不是越多越好?
不能說單寧高酒越好。如果能把單寧低的黑皮諾做到單寧很高，這就是技術，酒就是好，比如勃艮第的特級園或者直接說羅曼尼康帝。 但是一些高單寧品種，比如薩格蘭提諾，他們釀造的酒品質有高有低，但它確實是最高單寧的酒。但不能說它酒品質就一定好
紅酒。又酸又澀又苦還能喝嗎?
不能 微酸微澀微苦都是正常的口味，但過重的酸苦味是不正常的。 發酵過程感染雜菌，有變質跡象或變質現象的葡萄酒，里面的酸苦味酒會很重，這樣的葡萄酒，里面已經含有過多危害物質，不適宜再飲用了。
不能。 1. 葡萄酒一般含有豐富的礦物質元素，具有許多功效。 2. 葡萄酒的苦味來自葡萄皮和葡萄籽，單寧含量高的葡萄酒苦味更濃，只有苦味可能是正常表現，可繼續飲用。 3. 葡萄酒出現其他異常情況如變質則不能飲用，需留意其是否散發霉味、顏色暗沉、有沉淀、酒味變酸等。
能喝，紅酒的酸澀感一般來自釀酒葡萄酒的皮、梗和葡萄籽和陳釀的橡木桶。紅酒中的酸的成分主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。葡萄酒的澀感則來自于單寧，起到建立骨架的作用。
又酸又澀又苦的紅酒是否能喝，要根據具體情況來決定。 紅酒本身就帶有一定酸味，聞起來清爽酸澀，這是正常現象，但葡萄酒開瓶后長時間與氧氣接觸，會使酒精轉化成醋酸，導致葡萄酒散發醋的味道。這種情況下，雖然口感較差，但可以繼續飲用，但建議用于烹飪菜肴時調味提香。 但是，如果紅酒發霉變質，就不能飲用了，以免導致身體不適。 因此，是否可以喝又酸又澀又苦的紅酒，需要根據具體情況來決定。如果紅酒僅僅是酸澀苦，沒有其他異味，并且沒有過期，那么是可以喝的；如果紅酒有明顯的異味，或者已經過期，那么就不建議喝了。
可以喝。 在現實生活中，紅酒發酵方法不同，因此口感也不同，又酸又澀又苦的紅酒是其中一種品種，沒有發生變質，因此可以飲用。
